La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), a través de estudiantes de la Facultad de Psicología y Educación (FPE), colaboró con la artesana María Pueblito Soto Guerrero para documentar el proceso tradicional de elaboración de buñuelos, una práctica que forma parte del patrimonio gastronómico e identidad cultural de Querétaro.
El proyecto se desarrolló en el taller familiar “Buñuelos Soto”, ubicado en la colonia Hidalgo de la delegación Santa Rosa Jáuregui, donde las y los universitarios registraron cada etapa de la preparación del tradicional postre, desde la mezcla y el amasado hasta el freído y la presentación final.
Con esta iniciativa, la UAQ fortalece su compromiso con la preservación de las tradiciones locales mediante el registro académico de conocimientos transmitidos de generación en generación, contribuyendo a mantener viva la memoria colectiva y el legado culinario de las comunidades queretanas.
María Pueblito Soto Guerrero destacó que la participación de la universidad permite dar visibilidad al trabajo de las familias artesanas que durante décadas han conservado sus recetas y técnicas de elaboración. Asimismo, subrayó la importancia de que las instituciones educativas promuevan y difundan estas prácticas para evitar que desaparezcan ante los procesos de producción industrial.
Por su parte, las y los estudiantes de Psicología del Trabajo calificaron la experiencia como una oportunidad de aprendizaje que les permitió vincular los saberes tradicionales con el análisis social y cultural. Además de documentar el proceso artesanal, la actividad busca fomentar el reconocimiento del trabajo manual y fortalecer el aprecio por las raíces e identidad queretanas.
