El precio del chocolate registró en 2025 la mayor subida entre los alimentos en la Unión Europea, con un aumento promedio de 17,9 %, muy por encima de otros productos básicos, según datos de Eurostat.
En general, los precios al consumidor en la UE subieron 2,5 % durante 2025, mientras que los alimentos y bebidas no alcohólicas aumentaron 3,3 %. Sin embargo, el chocolate destacó por su encarecimiento, superando incluso a productos como la carne de vacuno y ternera, cuyo precio creció 10 %, y a alimentos como los huevos y la mantequilla, que registraron subidas cercanas al 8 %.
Países con mayor inflación del chocolate
La subida del chocolate no fue uniforme en Europa. Entre los países de la UE, el incremento anual de precios osciló entre 6,6 % en Eslovaquia y 32,6 % en Polonia.
Otros países con aumentos superiores al 25 % fueron:
- Estonia (31,5 %)
- Lituania (31,5 %)
- Rumanía (26,1 %)
- Letonia (25,9 %)
Fuera de la UE, el caso más extremo fue Turquía, donde la inflación en productos de chocolate y cacao alcanzó 44 %.
En contraste, países como Chipre, Luxemburgo, Italia, Kosovo y Suiza registraron subidas inferiores al 12 %.
Entre las grandes economías europeas, el precio del chocolate subió 14 % en Francia y 12,3 % en Bélgica, uno de los centros tradicionales de la industria chocolatera.
En el Reino Unido, los precios aumentaron 16,2 %, según la Oficina Nacional de Estadísticas.
El cacao, principal causa del encarecimiento
Expertos coinciden en que el aumento se debe principalmente al encarecimiento del cacao, materia prima clave en la fabricación del chocolate.
Según el economista Emiliano Magrini, de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la subida se explica por perturbaciones graves en la producción mundial, especialmente en África Occidental.
Los mayores productores del mundo, Costa de Marfil y Ghana, sufrieron una fuerte caída en la producción entre 2023 y 2024 debido a sequías prolongadas y enfermedades del cultivo.
Precios récord del cacao
El economista del Banco Mundial, John Baffes, explicó que el precio del cacao subió de 3,28 dólares por kilogramo en 2023 a 7,33 dólares en 2024 y 7,80 dólares en 2025, lo que representa un aumento de más del 120 %.
Este incremento es el mayor registrado entre las materias primas monitoreadas por el organismo internacional.
Aunque el cacao representa entre 10 % y 20 % del costo total del chocolate, el encarecimiento del ingrediente terminó trasladándose a los consumidores.
Diferencias entre países
Las variaciones en la inflación del chocolate también dependen de la estructura de cada mercado.
Países con grandes industrias chocolateras —como Alemania, Francia, Italia, Bélgica, Países Bajos y Suiza— suelen registrar aumentos más moderados, ya que las grandes empresas pueden absorber parte del impacto mediante contratos a largo plazo o ajustes en los márgenes.
En cambio, en varios países de Europa Central y Oriental, donde las industrias son más pequeñas o dependen más de importaciones, los precios reaccionan de forma más directa a las subidas del cacao.
Factores como los costos laborales, la energía, el precio del azúcar y la leche, los tipos de cambio y la competencia en el comercio minorista también influyen en las diferencias de precios entre países.
