La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) publicó este martes una guía definitiva dirigida a la industria alimentaria para reducir los riesgos de contaminación en frutas y verduras frescas cortadas y listas para el consumo.
La medida se da a conocer mientras las autoridades sanitarias investigan un brote de ciclosporiasis asociado con lechuga iceberg, que hasta el momento suma más de 6 mil 700 casos, 278 hospitalizaciones y dos muertes en 15 estados de Estados Unidos.
La FDA y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) mantienen abierta la investigación, relacionada con productos retirados del mercado por la empresa Taylor Farms en México.
FDA recomienda reforzar controles
El documento establece recomendaciones y ejemplos para que fabricantes y procesadores cumplan con las normas federales sobre prácticas de manufactura, análisis de peligros y controles aplicables a alimentos destinados al consumo humano.
La FDA señaló que los productos frescos cortados presentan una mayor susceptibilidad a la contaminación durante distintas etapas de la cadena de suministro, desde el cultivo y transporte hasta el procesamiento, mezclado con otros alimentos y comercialización.
Una de las principales preocupaciones es que estos productos suelen venderse listos para consumir, por lo que normalmente no pasan por procesos como la cocción, capaces de eliminar microorganismos patógenos.
La guía considera como producto fresco cortado cualquier fruta u hortaliza que haya sido modificada físicamente para dejar de estar entera, mediante procesos como picado, pelado, rallado o corte en cubos y rodajas, sin someterse posteriormente a cocción, congelación, escaldado o enlatado.
Entre los alimentos contemplados se encuentran la lechuga picada, melón cortado, cebolla en cubos y zanahoria rallada.
Retiran carne argentina en Estados Unidos
En un hecho separado, el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS), dependiente del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), informó sobre el retiro de más de 13 mil 400 kilogramos de carne vacuna cruda importada de Argentina.
La empresa Corte Argentino USA LLC, con sede en Aventura, Florida, anunció el retiro de distintos cortes deshuesados procedentes del Frigorífico Gorina, producidos entre el 15 y el 20 de mayo y distribuidos en Florida y Texas.
El producto fue retirado debido a que no pasó por la reinspección obligatoria en Estados Unidos. El problema fue detectado durante una inspección rutinaria.
Hasta ahora, las autoridades no han confirmado enfermedades relacionadas con la carne retirada. El FSIS recomendó a quienes tengan estos productos no consumirlos y desecharlos o devolverlos al establecimiento donde fueron adquiridos.
