La inocuidad de los alimentos juega un papel fundamental en la salud de los consumidores. Datos de la Organización Mundial de la Salud señalan que cada año una de cada diez personas en el mundo enferma por consumir alimentos contaminados, ocasionando alrededor de 200 enfermedades con síntomas de moderados a fuertes que pueden conducir a la muerte. Inevitablemente los cambios en sistemas de producción de alimentos influyen en la prevalencia y distribución de peligros biológicos y químicos en el ambiente y los alimentos destinados al humano y los animales.
La Facultad de Química y la Facultad de Informática de la Universidad Autónoma, a través del Cuerpo Académico de Inocuidad Microbiana de los Alimentos y el Cuerpo Académico de Innovación y Desarrollo de Tecnología Didáctica, organizan el Segundo Foro de Inocuidad y Seguridad Alimentaria: Desafíos para la Producción de Alimentos. El objetivo del foro es generar un espacio para debatir sobre la inocuidad de los alimentos a través del intercambio de ideas y experiencias entre profesionistas comprometidos con la producción, procesamiento, preparación y distribución de alimentos que abastecen los mercados. Adicionalmente, la participación de ponentes internacionales permitirá abordar ideas desde la perspectiva productiva, académica y gubernamental, con el propósito de establecer redes de colaboración para enfrentar los desafíos de inocuidad alimentaria en el mundo.
El evento contará con un componente de divulgación científica dirigido al público en general para informar y concientizar sobre el manejo adecuado de los alimentos a través de actividades interactivas y expresiones culturales, para motivar a los jóvenes, a la sociedad y a los productores de alimentos a ser miembros activos de la hermosa tarea de proveer y consumir alimentos inocuos.
Dirigido a: Productores y servicios de alimentos, instituciones gubernamentales y educativas relacionadas con el tema y consumidores de alimentos.
Lugar: Centro Educativo y Cultural “Manuel Gómez Morin”
Av. Constituyentes esq. Luis Pasteur S/N Col. Villas del Sur, C.P. 76000. Querétaro, Qro., México.
Fecha: 30 y 31 de octubre del 2025
Informes: CA.IMA.UAQ@gmail.com
