Ante el incremento en el consumo de pescados y mariscos durante la Cuaresma y la Semana Santa, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Querétaro emitió recomendaciones para su adecuada selección, conservación y preparación, con el objetivo de prevenir enfermedades gastrointestinales.
La nutricionista Verónica Tamayo Silva, adscrita a la Unidad de Medicina Familiar (UMF) No. 13, indicó que estos productos deben adquirirse en establecimientos confiables que cuenten con condiciones adecuadas de higiene y refrigeración, debido a que son altamente perecederos y requieren mantener la cadena de frío.
Explicó que, en caso de comprarlos congelados, es fundamental realizar un deshielo adecuado, trasladándolos del congelador al refrigerador, evitando exponerlos a temperatura ambiente para prevenir su descomposición.
La especialista destacó que el consumo de pescados y mariscos aporta beneficios a la salud, ya que son fuente de proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos como el omega 3.
Para elegir productos frescos, recomendó verificar que tengan piel firme, ojos brillantes, escamas bien adheridas y un olor fresco.
Asimismo, sugirió optar por preparaciones saludables como asados, al vapor o a la plancha, evitando alimentos fritos o capeados, y acompañarlos con verduras, frutas, cereales y leguminosas.
El IMSS advirtió que el consumo de productos en mal estado o mal preparados puede provocar enfermedades como la Gastroenteritis o la Salmonelosis. Ante síntomas como dolor abdominal, vómito, fiebre o malestar general, se recomienda acudir a la UMF correspondiente y evitar la automedicación.
Con estas acciones, el instituto busca fomentar hábitos alimenticios saludables y reforzar la prevención de enfermedades entre la población durante esta temporada.
