La Secretaría de Salud del Estado de Querétaro (SESA) exhortó a la población a reforzar las medidas de higiene durante la preparación de alimentos para prevenir enfermedades causadas por bacterias, virus y parásitos.
La dependencia señaló que una parte importante de los padecimientos transmitidos por alimentos está relacionada con prácticas inadecuadas durante su manipulación y preparación, por lo que recomendó adoptar hábitos de limpieza tanto en los utensilios como en las superficies de trabajo.
Entre las principales medidas, destacó la importancia de lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos, así como mantener limpios cuchillos, tablas para picar, recipientes y demás utensilios de cocina.
Asimismo, recomendó evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos para prevenir la contaminación cruzada.
En el caso de frutas y verduras, especialmente las que se cultivan a ras del suelo, como lechuga, col, espinaca, acelga y verdolagas, SESA indicó que deben retirarse las hojas exteriores dañadas, lavarse hoja por hoja con agua potable y desinfectarse utilizando productos aptos para alimentos o soluciones elaboradas conforme a las indicaciones del fabricante.
La dependencia recordó que, si se utiliza cloro con hipoclorito de sodio al seis por ciento, la proporción recomendada es de dos gotas por litro de agua, dejando reposar los alimentos durante 30 minutos antes de escurrirlos sin enjuagar.
Para frutas y verduras de cáscara dura, como melón o pepino, recomendó cepillar la superficie bajo el chorro de agua antes de pelarlas, con el propósito de evitar que los microorganismos pasen al interior del alimento durante el corte.
Además, SESA exhortó a cocinar completamente carnes, pollo, pescado y otros productos de origen animal, utilizar agua potable o previamente hervida en la preparación de alimentos y conservar los productos refrigerados, procurando consumirlos lo antes posible después de su cocción para reducir riesgos sanitarios.
La dependencia señaló que estas medidas contribuyen a proteger la salud de las familias y de quienes consumen alimentos preparados tanto en el hogar como en establecimientos de alimentos y bebidas.
